Search found 7 matches
Til baka í “Villibráðaveisla undirbúin”
- 21 Dec 2012 21:22
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Villibráðaveisla undirbúin
- Svör: 14
- Skoðanir: 5738
Re: Villibráðaveisla undirbúin
Ég var bara að reykja þetta sjálfur í Mini-chief reykofni úr Ellingsen sem ég fekk í afmælisgjöf frá systkynum mínum. Geri ráð fyrir að það taki mann smá tíma að læra inná ofninn, en vonandi verð ég orðinn fær í þessu fljótlega
- 21 Dec 2012 20:57
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Villibráðaveisla undirbúin
- Svör: 14
- Skoðanir: 5738
Re: Villibráðaveisla undirbúin
Veislan heppnaðist líka bara svona vel. Skar aðeins niður með réttina og endaði með fyllta önd, gæsabringur í appelsínusósu og gæsabringu með villibráðasósu. Virkilega vel heppnað
Reyktu bringurnar komu hrikalega vel út, en hefði mátt hafa andabringurnar aðeins styttra í salti, en þær voru í saltara lagi, en þvílík snilld sem þær voru mmmm. Takk fyrir fróðleikinn hér! Núna er bara að þróa þetta áfram og mastera þetta
Reyktu bringurnar komu hrikalega vel út, en hefði mátt hafa andabringurnar aðeins styttra í salti, en þær voru í saltara lagi, en þvílík snilld sem þær voru mmmm. Takk fyrir fróðleikinn hér! Núna er bara að þróa þetta áfram og mastera þetta
- 19 Dec 2012 23:35
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Villibráðaveisla undirbúin
- Svör: 14
- Skoðanir: 5738
Re: Villibráðaveisla undirbúin
Verður maður ekki að taka andabringurnar fyrr út úr reyknum en gæsabrigurnar þar sem þær eru mun minni?
- 19 Dec 2012 23:28
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Villibráðaveisla undirbúin
- Svör: 14
- Skoðanir: 5738
Re: Villibráðaveisla undirbúin
Takk fyrir þetta, já líst vel á þetta með hreindýralærið, þetta er eins og lýst er í bókinni Maður á eftir að svitna við að útbúa nokkra rétti á morgun í einu hehe.
Ég setti bringurnar í saltpækill, ásamt smá sykri í tæpa 5 klst. Skolaði svo allt af þeim, svo kryddaði ég þær með Villibráðakryddi úr bónus og skellt í reykin og eru þær þar núna.
Uppskriftina fekk ég hjá Guðmundi Bjarnasyni dýralækni en ég fekk að smakka svona líka geggjað góða gæsabringu hjá honum um daginn Ég læt vita hvernig til tekst. Kannski hendi ég inn fyrirspurn ef ég lendi í vandræðum, sýnist að það sé nóg að fróðleik hér að fá
Ég setti bringurnar í saltpækill, ásamt smá sykri í tæpa 5 klst. Skolaði svo allt af þeim, svo kryddaði ég þær með Villibráðakryddi úr bónus og skellt í reykin og eru þær þar núna.
Uppskriftina fekk ég hjá Guðmundi Bjarnasyni dýralækni en ég fekk að smakka svona líka geggjað góða gæsabringu hjá honum um daginn Ég læt vita hvernig til tekst. Kannski hendi ég inn fyrirspurn ef ég lendi í vandræðum, sýnist að það sé nóg að fróðleik hér að fá
- 19 Dec 2012 22:53
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Villibráðaveisla undirbúin
- Svör: 14
- Skoðanir: 5738
Re: Villibráðaveisla undirbúin
Takk fyrir, verð spenntur að smakka á reyktu bringunum, sérstaklega andabringum, en þær hef ég ekki smakkað áður reyktar
- 19 Dec 2012 17:52
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Villibráðaveisla undirbúin
- Svör: 14
- Skoðanir: 5738
Re: Villibráðaveisla undirbúin
Takk Keli, er einmitt að renna í gegnum bókina. Hrikalega mikið af flottum uppskriftum. En ég þori ekki öðru en að nota kjöthitamæli í þessu. Þetta er semsagt svipað og naut, nema má ekki verða well done Hlakka til að smakka púrtvínssósuna til ...
- 19 Dec 2012 17:29
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Villibráðaveisla undirbúin
- Svör: 14
- Skoðanir: 5738
Villibráðaveisla undirbúin
Verð með litla villibráðaveislu á morgun og var að græja anda og gæsabrigur fyrir reyk, ásamt því að prófa útgáfu af gæsajerky.
Hef svo tvær heilar endur sem ég á eftir að gera eitthvað við, nokkrar andabringur og læri, tvær gæsabringur og hreindýralæri. Stefni á svona tvo andarétti, einn gæsarétt og eina hreindýrasteik ásamt reyktum bringum og jerky.
Hugmyndirnar núna eru andabringur með appelsínusósu, eitthvað með heillri önd, gæsabringur með salti og pipar og hreindýrasteik með púrtvínssósu. Hef aldrei eldað hreindýr áður, en er það ekki svipað og naut þegar kemur að eldamennsku?
Hef svo tvær heilar endur sem ég á eftir að gera eitthvað við, nokkrar andabringur og læri, tvær gæsabringur og hreindýralæri. Stefni á svona tvo andarétti, einn gæsarétt og eina hreindýrasteik ásamt reyktum bringum og jerky.
Hugmyndirnar núna eru andabringur með appelsínusósu, eitthvað með heillri önd, gæsabringur með salti og pipar og hreindýrasteik með púrtvínssósu. Hef aldrei eldað hreindýr áður, en er það ekki svipað og naut þegar kemur að eldamennsku?