Search found 9 matches
- 30 Nov 2010 12:42
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Verkun á gæs og önd - Úr skýrslu Matís
- Svör: 8
- Skoðanir: 6458
Verkun á gæs og önd - Úr skýrslu Matís
Gæsir og endur Þetta er úr skýrsluágripi Rannsóknarstofnunar fiskiðnaðarins. Hörð ádeila á veiðimenn og verkun þeirra en ágæt heimild til hliðsjónar. Vandamálum við verkun á gæs og fleiri tegundum villibráðar má lýsa með orðunum kunnáttuleysi, aðstöðuleysi og svo virðingarleysi. Kunnáttuleysi kemur...
- 30 Nov 2010 12:31
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Grafin gæs
- Svör: 0
- Skoðanir: 5421
Grafin gæs
Bringurnar huldar grófu salti í 3 klst. Skolað af með vatni. Kryddblanda: 1 hluti sinnepsfræ 1 - basil 1 - timian 1 - rósmarín 1 - salt 1 - svartur pipar 1/2 - oregano 1 - sykur 1 - dillfræ 1 - rósapipar Bringurnar þaktar og geymdar í kæli 2 sólarhringa - einfalt. Meðlæti eftir smekk en allskonar su...
- 30 Nov 2010 12:17
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Hunangs og piparlegin önd
- Svör: 1
- Skoðanir: 3554
Sósa með öndinni
Sósa með öndinni Vökvi sem verður til við marineringu Læri, lundir, hjarta og annað sem til fellur af fuglinum Gulrætur Laukur eða blaðlaukur Rjómi og vatn Rauðvín, hvítvín, portvín eða sherry Sósujafnari Pipar Smjörsteiktir sveppir rjómaostur Timían Clar bullion kraftur Aðferð: Gulrætur, laukur, l...
- 30 Nov 2010 12:15
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Hunangs og piparlegin önd
- Svör: 1
- Skoðanir: 3554
Hunangs og piparlegin önd
Bringur úr 1 til 2 öndum (toppönd) Nýmalaður pipar 1-2 tsk Hunang 1 yfirfull tsk Salt ¼ tsk Grófmalað salt rétt fyrir steykingu. Rauðvín 1-2 msk Timían ¼ til ½ tsk smjör til steikingar Aðferð: Bringurnar eru teknar af skipinu,settar í glæran plastpoka. Pipar, fínu salti og timíani stráð yfir, hunang...
- 30 Nov 2010 12:12
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Rjúpusúpa
- Svör: 1
- Skoðanir: 4657
Re: Rjúpusúpa
Það skal tekið fram að ég hef ekki prófað þessa, enda ekki mikill rjúpnakarl. En þeir sem vit hafa á eru ánægðir með hana!
- 30 Nov 2010 12:11
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Rjúpusúpa
- Svör: 1
- Skoðanir: 4657
Rjúpusúpa
Fyrir 4 1 l rjómi 3 dl Madeira 4 stk rjúpulifur 4 stk rjúpubein 3 stk gulrætur 2 stk rjúpuhjörtu 2 stk laukar 2 stk einiber salt og pipar Aðferð 1. Brúnið rjúpubeinin í potti, við mikinn hita. 2. Bætið söxuðum lauk, gulrótum og einiberjum út í. 3. Hellið Madeira saman við og sjóðið niður um helming....
- 30 Nov 2010 12:08
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Gæsapiparsteik
- Svör: 0
- Skoðanir: 3290
Gæsapiparsteik
Miðast við mat fyrir 2 Einfalt og gott 1 gæsabringa, 2 helmingar 2 msk grófmalaður, svartur pipar, helst nýmalaður 3 einiber, steytt og mulin, má sleppa. 1/2 tsk salt Gæsabringurnar skal láta meyrna vel fyrir eldun. Gott er að taka þær úr frosti 2 dögum fyrir eldun og láta þiðna í ísskáp. Bringur a...
- 30 Nov 2010 12:04
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Þurrkuð Gæs „Jerkey“
- Svör: 0
- Skoðanir: 3439
Þurrkuð Gæs „Jerkey“
Hollt og gott snakk, fullt af próteini og góð orka í veiðiferðir. 2,5 kg Gæsabringa skorinn í þunna strimla( ½ sm * 2 sm og lengd að vild). Marinering: 1/2 c. soyasósa 1/2 c. Púðursykur 1/8 c. Worcestershire sósa 1/2 Hvítlaukur, smátt saxaður 1/2 tsp. Þurrt sinnep 1/4 c. salt Dash af pipar 3 c. vat...
- 30 Nov 2010 12:00
- Spjallborð: Verkun og eldamennska
- Umræða: Uppskriftir
- Svör: 0
- Skoðanir: 3129
Uppskriftir
Sælir félagar. Að beiðni MaggRagg mun ég henda hérna inn nokkrum uppskriftum að villibráð. Flestar eru þessar uppskriftir fengnar að láni frá öðrum en ég hef prófað þær all flestar sjálfur. Gaman væri ef að fleiri myndu henda hérna inn uppáhalds uppskriftum sínum.